Rodriguez y Sanzo, Wisba

Javier Rodriguez was jarenlang adviseur bij grote wijndomeinen over de hele wereld tot hij besloot om onder zijn eigen naam te gaan produceren. Nu maakt hij onder de naam Rodriguez Sanzo wijnen uit verschillende noordelijke appellaties zoals: Rias Baixas, Bierzo, Rueda, Toro, Priorat & Rioja. De naam van het wijnhuis komt vort uit de achternaam van Javier en zijn vrouw Maria. Samen zijn ze verantwoordelijk voor het maken van de kwaliteit wijnen. In 2014 is Rodriquez Y Sanzo uitgeroepen tot beste wijnmaker van het jaar door het beroemde tijdschrift Vivir el Vino.

De druiven zijn ouder dan 60 jaar. De wijngaard ligt in San Román de Hornija, op een gemiddelde hoogte van 720 meter. De bodem valt op door zijn zandigheid met veel grote stenen. Diepe kleigronden. De druiven worden in kisten verzameld en geselecteerd in de wijnmakerij. Daarna worden de druiven gefermenteerd met de schil. De schil blijft 25-30 dagen in het vat zitten, daarna volgt malolactische gisting.  Als dat klaar is, rijpt de wijn 18 maanden in whiskyvaten. Daarna rijpt de wijn nog 12 maanden op fles.

Waarom whiskyvaten?

Door dat Whisky op nieuwe houtenvaten rijpt, verminderd dat de tannine van de whisky, en blijft de alcohol hoog. Dus hoewel de vaten zo goed als nieuw zijn, levert dit zachte volle ronde wijnen op, die verouderde tannine aan de wijn meegeven. De wijn is complex maar heeft ook subtiele nuances

Het is een zeer aromatische wijn met tonen van rijp zwart fruit, kruiden, chocolade en gerookte nuances. In de smaak rond, elegant, vol met rijpe tannine.